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チューバ吹き - 元FF11中の人の放置気味ブログ


by mokkumokkyu
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【モックの、3分間】で出来るわけがない【クッキング】

最近、食事の度に何か物足りない気がしていた。
とりあえず、アルコールではない。廃ペースで摂取している(ぉ
甘いものか? 甘いものはそもそも体が受け付けない。

そうだ、京都へ行k(ry

JR東海(ローカル)はどうでもよろしい。
辛いものだ!汗がだらだらでてくる辛いモノが食いたい!


そんなわけで急遽、麻婆茄子辛党仕様をつくってみた。



タカタッカタカタ、タカタッカタタタ、チャララッラカタカタッカッタ・・・

本日の麻婆茄子辛党仕様。単に唐辛子辛くすると食べにくいだけなので、体の芯から熱くなる材料でお送りします。

***材料(約2人前)***
・生姜 とにかくがっつり ←point! 
・にんにく 適量(2カケラぐらい
・茄子 2本
・青唐辛子 4~5本 ←point!
・ひき肉 豚or牛豚合い挽き 食べたいだけ
・鷹の爪 適量 辛さ調節用
・豆板醤 小さじ1
・豆鼓醤(トウチジャン) 適量
・オイスターソース 適量
・塩コショウ 適量
・醤油 適量
・水溶き片栗粉

【モックの、3分間】で出来るわけがない【クッキング】_f0019640_22131754.jpg

3割引の肉は生活の知恵です。


まず茄子を角切りし、大目の油でいためます。気合のある方は素揚げするとよいでしょう。こうすると茄子の余分な水分がとんで、崩れにくくなります。
生姜とにんにくをみじん切りにし、青唐辛子を1cmぐらいに刻みます
【モックの、3分間】で出来るわけがない【クッキング】_f0019640_22135067.jpg


豆板醤を低温からじっくり炒め、生姜,ニンニク,鷹の爪を追加しこれもまたじっくり炒めます
生姜にんにくの香りを引き出せたら、ひき肉,青唐辛子を加え火を通し、豆鼓醤,オイスターソース,塩コショウで味を調えます。
【モックの、3分間】で出来るわけがない【クッキング】_f0019640_2215998.jpg

これだけで十分うまそう。

ここに水を加えスープ状にし、先ほど炒めておいたナスを入れて煮込みます。
[#IMAGE|f0019640_22165480.jpg|200608/20/40/|mid|480|360#
水ではなく、中華スープなどがよいですが、オイスターソースなどで十分うまみがあるので手抜き。こだわる人は中華だしを加えて水、でもよいでしょう。

さて、茄子に味がしみたら、一度火をとめて水溶き片栗粉をいれます。そしてもう一度加熱しとろみを出して出来上がり。
【モックの、3分間】で出来るわけがない【クッキング】_f0019640_22214147.jpg

んむ。うまそう。
口に入れた瞬間のガツンとした辛さはなく、後からじんわり熱くなってきます。
汗をかきたい方にはオススメ。

衝撃の辛さが欲しい方は鷹の爪を増やしてください。豆板醤は塩分もしっかり含んでいますので増やすのはお勧めしません。 じんわりくる辛さイラネって人は青唐辛子をなくしたり、生姜を減らして。


では口上はこれくらいにして、いただきまー・・・・・
ご飯炊くの忘れてた・・・・・(実話 On
by mokkumokkyu | 2006-08-19 22:26 | [中の人]きょうのごあん